Cuisiner aubergine

Vous souhaitez cuisiner des aubergines et vous ne savez pas si vous devez éplucher l’aubergine ou pas. Il faut savoir que cela n’a pas vraiment d’importance. Si vous pellez ce légume, vous allez enlever les antioxiadants qui se trouvent dans la peau. A noter que la peau de l’aubergine peut aussi empêcher le gras d’être absorbé dans le légume.

Enfin, la peau d’aubergine n’est pas digéré par l’organisme. Ce légume sera donc moins digeste si vous n’épluchez pas sa peau.

Vous êtes donc libres d’éplucher les aubergines ou pas !